2018年12月14日 星期五

2018瑞士信貸全球財富報告

沒注意到什麼時候瑞士信貸出了2018的全球財富報告,可能因為公布的時候正在外遊玩吧。
今年的報告裡面沒有將台灣的資料單獨一個段落,只能在Databook裡面找。

今年的報告最大熱點是中國超越日本成為全球第二大富國,擷取中國的資料畫面如下:

雖然看同年度的資料沒覺有啥問題,但因為我去年也有擷取同樣的資料所以覺得有點不對。(有興趣可以點201711月的報告文來看)
去年的報告裡,Total wealth是29.0 trillion USD,只有今年的1/2多點。神奇的是我在Databook裡面看到2017的數字卻是49.6 trillion (49608 B),足足多了20 Trillion。這真是讓我驚呆了足足5秒鐘啊~

可是我在2018的報告中翻不到任何註記為什麼資料有這麼大的落差,這讓我對整份瑞士信貸財富報告的可信度起了很大懷疑。唯一的解釋只能是統計標準有所改變,因為我去翻找2016年的報告,裡面中國的total wealth的數字是23393 B,而在2018的databook中,2016的數字卻是46496 B。雖然前者是年中的數字,後者是年末的數字,但這差距顯然不是半年時間差足以解釋。(兩份文件中的人口數也有頗大差距) 寫這篇文章為止,我甚至無法判斷兩份資料何者比較接近真實。

在2018 Databook中關於台灣的數字是:

平均212,375鎂,折合台幣650萬(匯率30.6),中位數78,177,折合台幣239萬。跟2017相比平均數有上升而中位數是下降的,這暗示平民大眾這一年是虧損的。(匯率從30.1掉到30.6,貶值對富人比較有利)

財富分級1萬鎂以下佔比15.7% (2995 K人),1-10萬鎂佔比40.5% (7751 K人),10-100萬鎂佔比41.1% (7871 K人),100萬鎂以上2.7% (521 K人)。 這裡跟2017比較,1萬鎂以下的比率從7%變成15.7%,我沒有任何數據可以證實或反駁。

資產組成則是金融資產佔66.1%,非金融資產佔33.9%,負債佔12.2%。

總結來說,今年的數字無法跟去年的數字達成連續性,而理由不明。

2018年12月13日 星期四

微波爐使用心得之熱饅頭篇

由於岳母大人喜歡自製饅頭,常常會得到手工饅頭。但家裡只有微波爐,微波爐要加熱饅頭這種食物其實不太容易。
在不停被碎念微波爐不如大同電鍋許久之後,終於慢慢突破盲點。

大家都知道,微波爐的加熱原理是用微波震盪水分子,所以水分才是產生熱的原因。
這跟其他傳統加熱方式有很大不同,最直觀的結果就是食物容易變乾。
饅頭或包子,特別是冷凍過後的,食物內部的水分本就已經被擠出不少,直接丟進去微波爐裡很容易就是整個變成硬塊。
所以要放進微波爐之前一定要在上面灑水,原則上至少外層要是溼的。
如果有用保鮮膜或容器,裡面放些水也是有幫助,網路上有些說法在旁邊放碗水,這就沒用,只會讓微波爐裡面水氣比較多而已。

微波爐另一個不同之處是,輸出功率恆定,一般家用大多是700W。
而面板上的火力大小只是在加熱過程中間休息幾秒鐘,預設的解凍也是類似,加熱一下停一下再加熱,讓水分子氣化速度不要太快。
加熱像饅頭這樣的容易乾燥的食物,就要善用這種火力調整。
我的微波爐是電子式的有10段火力,連續加熱通常會造成饅頭中間有部分硬塊。這是因為岳母大人的饅頭常是有餡的,特別是裡面包塊地瓜。
不同材料的水分含量不同,在微波爐裡加熱速度會不一,所以要調弱火力(插入中場休息時間)。

簡單歸類起來:
水分越少的狀況之下,火力要越弱。
升溫速度要慢的狀況,火力要弱。
用包鮮膜或容器包裝的情況下可以減緩水分散失。

幾經試驗之後,發現80%的火力,加上對應延長的時間(這例子上是1分15-20秒),可以讓地瓜軟爛而麵團不會變硬。
(其實這篇最主要是要記錄這個火力跟秒數,免得我忘記了又被嫌棄 Orz)

市面上賣的各色饅頭包子,在冷凍或冷藏,單顆重量,內餡有無與種類
都會對微波加熱所需設定造成影響,當然會有人給算式計算,但...人通常懶得去算
我的原則是從7折左右火力開始往上加,以及從30秒開始往上加。
微波爐的好處是,可以累加好幾次加熱不會影響結果好壞。(火力調小也只是有中場休息時間)
所以打開門看到還是冷的就再加熱就好了,只要記錄下最後總共加熱多久即可。

2018年12月12日 星期三

清炒高麗菜

J步出客戶公司大樓時,正好一陣冷風吹過。
[這天氣冷的真快,]
一邊嘟囔一邊將夾克拉鍊拉上,J抬頭看看不遠處,還沒點燈的LED電纜,在陰暗的天光中顯得有幾分猙獰,活像一片蜘蛛網。
[不過也快耶誕節了,今年冬天算是晚到了。]
拿出手機看看時間,已經超過了4點半,想想今天沒啥趕著要處理的事,J決定讓自己提前下班。
心意定了之後,步伐忽然悠哉起來,畢竟一個獨居的單身IT男,下班後實在沒什麼事情可做。

往車站走的路上經過賣便當的攤位,順手買了一個當作本日晚餐。等到進了家門才想起來廚房還有顆周末去看電影時送的高麗菜。
也不知為了什麼,高麗菜總是時而價格高不可攀,時而多到送人都沒人想要。
為什麼電影院會有憑票根換高麗菜的活動,J到現在也不明白。
或許是因為覺得不拿白不拿,更可能是因為當時發送高麗菜的女孩笑容甜美。反正等到獨居的IT男J醒悟過來的時候,手上已經抱著一顆碩大的高麗菜。

本來這顆漂亮的高麗菜只會有被放到爛掉的命運,可是天可憐見,平時總是晚歸的J今天比較早回到家。
於是J絞盡腦汁回想起一種高麗菜的做法。當然,中間還有google的幫助,清炒。

花了點時間,J從廚房與冰箱的一堆物品中,找出了大蒜、胡蘿蔔、一包蝦皮。於是興高彩烈的將剝下的5-6片高麗菜葉洗淨,直接掰成小塊;將大蒜與胡蘿蔔切成片;將蝦皮泡水。
拿出平底鍋放到電磁爐上(獨居的單身男家中並沒有瓦斯爐這種設備),打開電源,倒了些橄欖油。
常炒菜的人應該會等到油熱,但J顯然不屬於這個族群,電源剛開便一股腦地把蒜片與胡蘿蔔片給丟進鍋。隨便炒了兩下,又把從水中剛撈出的蝦皮丟進去。
沒幾秒鐘後,看到爐中開始冒煙,J又把高麗菜全部扔進鍋。
但在這時出現了第一個意外。

高麗菜在平底鍋中堆成一座小山,根本無法翻動。
這情形有點出乎J的意料,略為想了一下,J決定無視這堆小山,開始丟調味料,鹽巴、黑胡椒,然後...
拿起鍋蓋硬把高麗菜小山壓平。

既然鍋鏟不好用,那就放棄鍋鏟,改用長筷。解決問題本就是工程師的日常生活,OK的。
辛辛苦苦用筷子慢慢將過多的高麗菜翻動,也不知過了多久,終於鍋中的高麗菜看來都已經受熱軟化,看不到生菜。
J暗自噓了一口氣,拿起料理米酒倒了進去。原來這才是J的殺手鐧...

望著終於完工的清炒高麗菜,J勉強按耐住拿手機拍照的衝動,打開便當開始吃了起來。
其實便當中也有道清炒高麗菜,但J總覺得自己辛苦炒的要好吃的多。

寒冷的冬夜,單身獨居IT男的J,隱隱感覺到一絲暖意。也不知道那是微小幸福的滋味,還是最後倒進去的米酒的滋味。

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